Saint-Véran Cuvée Tradition 2023
Nez ouvert, bouche en harmonie avec les arômes du nez, pêche, citron. Attaque franche et vive, bonne longueur.
| Vigne : | Commune de PRISSE F 71960 |
|---|---|
| Nature du sol : | Sol argilo calcaire jurassique de formation quaternaire. |
| Exposition : | Sud, Sud-Ouest, ensoleillement maximum en coteau. |
| Cépage : | 100% CHARDONNAY. |
| Age : | Age moyen 40 ans. |
| Conduite de la vigne : | Arcure et Guyot, travail du sol, apport organique, contrôle de la charge des raisins. Tous nos vins sont issus d’une agriculture respectueuse dans le Cadre d’une protection raisonnée. |
| Récolte : | Vendange manuelle, réception des raisins par granité, débourbage statique au froid, pressurage (doux) pneumatique. |
| Vinification : | Fermentation en cuve INOX thermoregulée, malo lactique faite à 100%. |
| Caractéristique : | Recherche de part son élevage en cuve d’un maximum de fraîcheur de fruit et de finesse. |
| Vieillissement : | Pour profiter au maximum de sa fraîcheur à boire dans les deux à trois ans. De part sa structure, peut vieillir 4 à 5 ans. |
| Harmonie vins /mets : | A l’apéritif. Il s’harmonise avec les plats les plus simples comme les mets les plus raffinés, viande blanche, médaillon, crustacés, poisson, pâtisserie à base de fruits. Une recette : gâteau moelleux d’écrevisse en nage de ST VERAN. |
