Pouilly-Fuissé Cuvée Tradition 2023
Nez complexe, équilibré et structuré
Attaque vive et franche, bonne longueur en bouche.
| Vigne : | Commune de VERGISSON. |
|---|---|
| Nature du sol : | Sol argilo-calcaire du jurassique, caillouteux. |
| Exposition : | 8 parcelles réparties sur la commune. Exposition plein sud, ouest, est. |
| Cépage : | 100% CHARDONNAY. |
| Age : | Age moyen 50 ans. |
| Conduite de la vigne : | Petite arcure 6 à 8 yeux, apport organique, travail du sol, rendement maîtrisé. Tous nos vins sont issus d’une agriculture respectueuse dans le cadre d’une protection raisonnée. |
| Récolte : | Récolte manuelle, léger foulage, pressoir pneumatique, débourbage, statique. |
| Vinification : | La fermentation s’effectue en cuve INOX thermoregulée autour de 18°. |
| Caractéristique : | Couleur jaune pâle léger (fleurs blanches, avec note exotique). Finale minérale, bien que charpenté, il laisse une impression de finesse et d’élégance |
| Vieillissement : | 4 à 6 ans en fonction de la puissance du millésime. |
| Harmonie vins /mets : | Parfait compagnon des poissons de mer et de rivières cuits à la vapeur avec une sauce au beurre, poulet rôtie au citron. Cependant il peut tout aussi bien s’apprécier nature à l’apéritif. Température de service : 12 à 13°. |
